Unsere Philosophie

Handwerk

Viel Handarbeit, wenig Maschinen.
Traditionelle Rezepte.
Hauseigene Sauerteige und lange Ruhezeiten für viel Geschmack.

Leidenschaft

Das Lächeln unserer Kunden
ist unser Ansporn.
Dafür stehen wir gerne früh auf.

Heimat

Wir lieben unsere Heimat.
Deshalb unterstützen wir regionale Erzeuger.
Wir verwenden
Dinkel, Roggen, Weizen und Gerste
aus fränkischen Mühlen.
Wir beziehen unsere Rohstoffe,
soweit verfügbar, aus der Region.




Titel

Der Mensch und das Brot

Brot hat eine Bedeutung, die weit über seinen Wert als Nahrungsmittel hinausgeht.
Im christlichen und jüdischen Glauben ist das Brot ein Symbol für das Leben geworden.

Brot – Kultur – Tradition

„Der Duft des Brotes ist der Duft aller Düfte.
Es ist der Urduft unseres Lebens,
der Duft der Harmonie, des Friedens
und der Heimat.“
Nobelpreisträger J. Seifert (1901-1986)


Unsere Produkte

Eine Auswahl unserer handwerklichen Unikate
Unser Dinkellaib

Unser Dinkellaib

Backtag: Montag

Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Dinkelsauerteig, Meersalz, Hefe.

Eine Hommage an unser fränkisches Heimatgetreide, den Dinkel.

Mild nussig mit röscher, fein splitternder Kruste.

Unser Berner Ruchbrot

Unser Berner Ruchbrot

Backtag: Samstags zur Grillsaison

Ruchmehl (Weizen), Ruchmehlnatursauerteig, Meersalz, Hefe.

Kräftig rösche Kruste und eine saftig weiche Krume.
Inspiriert von einer Brotzeit bei einem Schweizer Bäcker.

Unser Gärtnerbrot

Unser Gärtnerbrot

Backtag: Dienstag, Donnerstag, Freitag

Roggenmehl, Weizenmehl, Roggennatursauerteig, Haferflocken, Karotten, Sonnenblumenkerne, Kräuter, Meersalz, Hefe, Rapsöl.

Mit bunten essbaren Blüten garniert, ein echter Blickfang.

Kernig mit feiner Kräuternote.

Unser Körnerbrot

Unser Körnerbrot

Backtag: Täglich

Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenvollkornschrot, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Haferflocken, Roggennatursauerteig, Meersalz, Hefe, Gerstenröstmalz.

Malzig, kernig mit saftiger Krume.